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1、看眼球:越饱满的越新鲜。
2、摸肉质:表面微干不黏手,毛囊突出,指压后凹陷立即恢复。
3、肉切面:不黏手、有光泽。
4、羊头肉的口感比较丰富,有肥有瘦,有脆骨也有弹性,而且相比较其他部位的肉,羊头肉便宜很多。
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