1、做法一。材料：乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。做法：乳鸽一只，清洗干净。鲜姜切大片，枸杞洗净。将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。再倒入少许料酒，混合均匀。入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。出锅后根据口味加入少许盐。
2、做法二。材料：鸽子1只、红枣20g、盐适量。做法：鸽子头去掉，切成4份。放入开水里面煮开去掉血水。煮起来用水冲干净放入炖盅里面。加入水。放入炖锅。炖2个小时。要出锅的时候放入红枣就可以的了。
3、做法三。主料：鸽子1只、瘦肉100克、金银花、香菇、笋干。辅料：料酒、生姜、盐、枸杞、葱。做法：买来的鸽子清洗干净。放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水。事先浸泡好香菇和笋干。把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。把香菇和笋干也放入高压锅。倒入料酒。加入瘦肉。开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。
