1、食材准备：鸽子、姜片、枸杞、葱、食用盐、鸡精、红枣。清炖鸽子汤的做法：锅烧开水，放入处理好的`鸽子焯烫；将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片、红枣。盖好后隔水炖煮2小时，然后放入适量的枸杞；最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
2、食材准备：鸽子，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。红烧鸽子肉的做法：将鸽子处理好，焯水至5成熟，捞出冷却；将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；然后加入盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。
3、食材准备：鸽子，冬草，枸杞，姜，盐，料酒适量。虫草炖乳鸽的做法：现宰乳鸽最好不要放血，洗净，冬虫夏草用冷水泡软后洗净，红枣和枸杞洗净，姜切片。锅中烧热水，水还不开时放入去爪，去除血沫。将鸽子的肚子里各塞两片姜。砂锅加清水，放入乳鸽，虫草和三片姜，加少许料酒。大火烧开，转小火炖1个小时后，加入红枣。在炖1个小时后，加盐和枸杞，小火再煮5分钟即可。
